24 stycznia 2013

Co nieco o tłuszczach

Wzory strukturalne wybranych tłuszczy
I to bynajmniej nie tych izolujących nas od chłodu ;)

Ogromna większość ludzi, którzy postanawiają o siebie zadbać - co zazwyczaj oznacza tyle samo co "schudnąć" - całkowicie eliminuje ze swojej diety tłuszcze. Zarówno te w czystej postaci jak masło, margaryna, oleje, jak i zawierające ich sporo w analizie składu: pełno- lub półtłuste mleko, twaróg, jogurty, tłuste ryby itd.

Niestety, nie ma to nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem. Lipidy są niezbędne do zapewnienia prawidłowego funkcjonowania wszystkich organizmów zwierzęcych, w tym oczywiście ludzkich. Ważne jest jednak to, ile i jakiej jakości tłuszcze spożywamy.

Rola tłuszczów w diecie

  • Na pierwszy ogień pójdzie to, o czym wszyscy wiemy albo powinniśmy wiedzieć jeszcze ze szkoły podstawowej. Jeden z dychotomicznych podziałów witamin mówi o tych rozpuszczalnych w tłuszczach i rozpuszczalnych w wodzie. "Tłuszczowe" witaminki to A, D, E, K - odpowiedzialne kolejno za:
    • stan skóry, włosów, paznokci, dobry wzrok;
    • syntezę wapnia w organizmie, a tym samym za odpowiednią budowę kośćca, wzmocnienie mięśni;
    • wspomaganie krwiobiegu;
    • wzmocnienie krzepliwości krwi.
  • Tłuszcze są świetnym źródłem energii - dostarczają jej aż dwa razy więcej niż węglowodany czy białka, bo aż ok. 8 kcal / 1 gram. Należy jednak pamiętać, by wymiar energii z nich pochodzącej nie przekraczał 30% całkowitej energii dostarczanej z pokarmów.
  • Wpływają pozytywnie na gospodarkę hormonalną, a więc pośrednio poprawiają humor, regulują i zmniejszają bolesność miesiączek, zmniejszają senność.

Jakie tłuszcze wybierać i gdzie ich szukać?

Najlepiej roślinne i nienasycone. ALE! Nie należy popadać w skrajności. Tłuszcze zwierzęce i nasycone są też ważne.
A gdzie szukać tych najlepszych? Jest tyle rodzajów tłuszczy, że nie ma pewnie osoby, która by je wszystkie wymieniła. Ja nie znam pewnie połowy ;) Wypiszę więc tylko te używane i polecane przeze mnie.
  • oliwa z oliwek,
  • olej rzepakowy,
  • olej lniany budwigowy,
  • olej z pestek winogron,
  • siemię lniane,
  • migdały i orzechy, 
  • słonecznik,
  • dynia,
  • avocado,
  • masło zawierające co najmniej 82% tłuszczu,
  • co najmniej dwuprocentowe mleko,
  • twaróg półtłusty/tłusty,
  • ryby.
Jak widać - w każdym posiłku można przemycić trochę tłuszczyku ;) Ja staram się w każdym zawrzeć go choć trochę i wiem, że to wcale nie jest trudne, a z czasem wchodzi w nawyk.
Niedługo postaram się przygotować post o tłuszczach "ugryziony" z innej strony - czarno-magiczno-chemicznej. Muszę jednak posiedzieć nad nim trochę dłużej niż zwykle - z wiadomych względów ;)


A Wy boicie się tłuszczy i ich unikacie czy wręcz przeciwnie?

2 komentarze:

Dziękuję za komentarz! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Reklama